聊城麻辣爆肚加盟费
老北京爆肚用的是鲜百叶，下面是具体做法：
准备材料：酱豆腐 1块，鲜百叶 250g，白菜 200g，料酒 30ml，花椒 少许，葱 适量，姜 适量，芝麻酱 5汤匙， 韭菜花 1汤匙，生抽 1汤匙，白糖 1茶匙，盐 1/2茶匙，干辣椒 16个，香油 1茶匙
1、准备好所需调料，芝麻酱一点点加水顺一个方向澥开。
2、酱豆腐放在小碗中碾碎，比较好再加点酱豆腐汤。
3、把碾碎的酱豆腐和韭菜花放入芝麻酱中顺一个方向搅拌均匀。
4、在芝麻酱中加入生抽、盐和白糖拌匀。
5、热锅凉油，干辣椒擦干水分放入油中小火煸香煸干后取出，随吃随加到芝麻酱里。
7、锅内入足量的水烧开，放入花椒、葱姜和料酒，把百叶放在笊篱中，保持开锅状，三上三下即可
8、笊篱内一次放入的百叶不要太多，焯烫5、6数秒，百叶微微打卷，有微弱弹性了即可。
9、煮好的爆肚装盘，蘸上调配好的芝麻酱就可以开始食用了。 聊城麻辣爆肚加盟费
过去爆肚的汤只是开水加葱丝、花椒，本身无味，全靠佐料，可老北京爆肚的水不是普通的花椒盐水，还加了猪棒骨和
牛棒骨，不然也出不来那个香味儿。新鲜的百叶在大锅里烫三秒就捞出，像涮火锅一样“七上八下”，肚本身是比较脆的，
经过水爆之后会带有一丝丝绵密的感觉，也就是所谓的嫩。
爆肚外形粗糙，焯水蘸酱的吃法也“原始”的很，但肚却精细的区分牛、羊肚，还有百叶、散丹、肚仁、肚领、
蘑菇等不同部位，蘸料甚至也划分着南料、北料，体现着京城小吃看着平凡，吃着讲究的传统特点。 济南原味爆肚加盟需要多少钱
麻辣爆肚起源于开封，**初是由一名大学生在路边摆摊，创造了这种简便易行的吃法。
麻辣爆肚是传统爆肚的升级版。麻辣爆肚是将粉丝、鸭血、牛肚放在一起用高汤熬制而成，而传统爆肚是水爆之后淋干放在碟子里蘸酱食用。麻辣爆肚与传统爆肚不同就是前者简便快捷。正因如此，麻辣爆肚才会发展壮大，并迅速向全国辐射蔓延。其中，门框韩记这些年是发展迅猛的品牌之一，曾多次参加美食大赛获得赞誉。
麻辣爆肚并不辣，如果不要求多放辣椒的话。可以多放麻酱，它是一种健康的调料，富含钙和维生素E。
麻辣爆肚采用的制法能够使毛肚的口感非常的清脆，再加上独特的调料，能够使味道非常的鲜美。首先选材很重要，采用新鲜的牛羊肚，如果是牛肚的话，一定要用新鲜的百叶，而且百叶切的越薄越好；另外调汁也很重要，碎香菜、辣椒油、蒜末、生抽、芝麻酱等都是必不可少的调味食料。麻辣爆肚的“爆”用的是水“爆”，必须用沸腾的水，而且时间要掌握的恰当，在烹饪过程中的火候要掌握恰当，这样爆出来的肚才鲜香可口。
主要跟您说说常见的水爆肚。
其实，爆肚可以说是一个大类，除了在夜市的摊位，专业的爆肚店铺很少有一道菜名就叫做“爆肚”的，因为一套羊肚或者牛肚，部位分得很细，不同的部位口感不一样，对刀工、爆制火候的要求也有区别，菜品的价格差别也很大，所以您看到的菜名通常就是“爆肚仁”“爆肚领”之类，也就不要见怪了。
麻辣爆肚分为：不辣、微辣、重辣三种味型，顾客还可以根据自己的口味添加麻酱、蒜汁、辣椒油、陈醋、麻油等各种调味品，组合出自己**喜欢的金钱麻辣爆肚。
麻辣爆肚技术特色：
1.骨汤调配，浓郁**
2.汤色靓丽，真材实料
3.辣而不燥，麻的过瘾 惠民爆肚加盟那个牌子好
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自愿加盟
(Voluntary Chain)是指个别单一商店自愿采用同一品牌的经营方式及负担所有经营费用，这种方式通常是个别经营者(加盟主)缴交一笔固定金额的指导费用(通称加盟金)，由总部教导经营的知识再开设店铺，或者经营者原有店铺经过总部指导改成连锁总部规定的经营方式。
通常这样的方式每年还必须缴交固定的指导费用，总部也会派员指导，但也有不收此部分费用者，开设店铺所需费用全由加盟主负担；由于加盟主是自愿加入，总部只收取固定费用给予指导，因此所获盈亏与总部不相干。
此种方式的优点是加盟主可以获得全部大多数的利润而不需与总部分享，也无****的义务需听从总部的指示，但缺点是总部因此可以不负责任，往往指导也较松散，此外店的经营品质也不容易受到控制。 聊城麻辣爆肚加盟费
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